Ingredientes
- 300 GR. BACON
- 300 GR. ESPINACA (congelada)
-400 GR. PASTA ((espaguetis, espirales, macarrones...normal
o de colores))
Elaboración
PREPARACIÓN
Una manera diferente de hacer la pasta, con múltiples
variaciones
Se cuece la pasta en abundante agua con sal y un poco de
mantequilla o aceite. Se enfría y se pone en una bandeja de horno. Se rocía con
un poco de aceite de oliva para que se mantenga suelta. Se puede poner aceite
de diversos sabores para dar más variedad.
Se cuecen las espinacas en abundante agua con sal. Se
escurren bien y se pican muy finitas. Se rehogan en una sartén con un poco de
aceite, un ajo y el bacon.
Se hace una salsa bechamel al gusto, pero ni muy líquida ni
muy espesa, (yo la prefiero hacer con mitad mantequilla y mitad de aceite) y si
es posible con harina de maíz (MAIZENA). En el último momento se puede añadir
lonchas de queso para darle un mayor gusto de queso.
Se mezcla las espinacas y el bacon con la salsa bechamel, se
cubre por completo la pasta. En este momento tenemos dos opciones. Mezclar la
bechamel con la pasta o dejarla en capas y que cada uno lo mezcle en su plato.
Se cubre todo con el queso y se mete en el horno para
gratinar. Se sirve caliente.
Dada la contundencia del plato se puede tomar como plato
único.
Ingredientes para 1 litro de bechamel
1 litro de leche entera, 60-80 gr de mantequilla, 60-80 gr
de harina, sal, pimienta y nuez moscada.
Elaboración de la salsa bechamel
Necesitaremos un cazo y una sartén o cazuela. En el cazo
pondremos la leche a hervir. Y en la cazuela, sauté o sartén elaboraremos un
roux.
Un roux es la mezcla de mantequilla y harina ligeramente
tostada. Tenemos, dependiendo del nivel de tostado, desd roux blanca o roux
tostada, pasando por la rubia. Por lo general, para la salsa bechamel no
someteremos a un tostado prolongado el roux, dejándolo más bien blanco. Es
decir derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos durante un
minuto a fuego medio. Después apartamos y dejamos enfriar el ruox.
Cuando la leche esté hirviendo echamos en el roux poco a
poco mezclando y disolviendo todos los posibles grumos. Cuando hayamos
terminado volvemos a poner sobre el fuego. Dejamos cocer, removiendo de vez en
cuando, unos 10 minutos.
Al final añadimos la sal, la pimienta negra recién molida y
la nuez moscada.
