Ensalada Rusa

INGREDIENTES

12 papas sabaneras grandes

1 rama de cebolla

2 zanahorias

¼ libra de habichuelas

1 cebolla cabezona finamente picada

1 frasco mediano de mayonesa

1 frasco de aceitunas

1 cucharadita de mostaza

1 limón perejil finamente picado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar las papas con agua, sal y la rama de cebolla hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar y partirlas en cuadritos. Aparte cocinar la zanahoria partida en cuadritos y las habichuelas desvenadas y picadas. Mientras tanto mezclar la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y salpimentar. Cortar en rodajas la mitad de las aceitunas. Revolver la papa, la zanahoria, la habichuela, las aceitunas, el perejil y la cebolla con la mayonesa. Colocar en una bandeja y decorar con aceitunas.