MANEJO DEL CUCHILLO.

Para un manejo adecuado de este, es importante tener una posición correcta al trabajar

1. La persona debe pararse derecha distribuyendo el peso del cuerpo en ambos pies.
2. Su ubicación tiene que ser lo más cercana a la mesa sin llegar a tocarla.
3. La distancia entre los tacones debe ser de aproximadamente 15 cm.

Con respecto a las manos 

1. La mano guía va sobre la tabla de trabajo, apoyándose sobre las uñas y el pulgar detrás delos dedos.
2.  La otra mano sostiene y controla los movimientos del cuchillo-
3.  La hoja del cuchillo se mantiene en forma vertical teniendo el cuidado de no subir el filo más de la coyuntura, evitando un posible corte.

A continuacion veremos un video para mayor entendimiento :

http://www.youtube.com/watch?v=z_-MAl2svx8