Pasta con salsa bechamel

Ingredientes 

- 300 GR. BACON

- 300 GR. ESPINACA (congelada)

-400 GR. PASTA ((espaguetis, espirales, macarrones...normal o de colores))

 Elaboración 

PREPARACIÓN

 Una manera diferente de hacer la pasta, con múltiples variaciones

 Se cuece la pasta en abundante agua con sal y un poco de mantequilla o aceite. Se enfría y se pone en una bandeja de horno. Se rocía con un poco de aceite de oliva para que se mantenga suelta. Se puede poner aceite de diversos sabores para dar más variedad.

Se cuecen las espinacas en abundante agua con sal. Se escurren bien y se pican muy finitas. Se rehogan en una sartén con un poco de aceite, un ajo y el bacon.

Se hace una salsa bechamel al gusto, pero ni muy líquida ni muy espesa, (yo la prefiero hacer con mitad mantequilla y mitad de aceite) y si es posible con harina de maíz (MAIZENA). En el último momento se puede añadir lonchas de queso para darle un mayor gusto de queso.

Se mezcla las espinacas y el bacon con la salsa bechamel, se cubre por completo la pasta. En este momento tenemos dos opciones. Mezclar la bechamel con la pasta o dejarla en capas y que cada uno lo mezcle en su plato.

Se cubre todo con el queso y se mete en el horno para gratinar. Se sirve caliente.

Dada la contundencia del plato se puede tomar como plato único.

Ingredientes para 1 litro de bechamel

1 litro de leche entera, 60-80 gr de mantequilla, 60-80 gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración de la salsa bechamel

Necesitaremos un cazo y una sartén o cazuela. En el cazo pondremos la leche a hervir. Y en la cazuela, sauté o sartén elaboraremos un roux.

Un roux es la mezcla de mantequilla y harina ligeramente tostada. Tenemos, dependiendo del nivel de tostado, desd roux blanca o roux tostada, pasando por la rubia. Por lo general, para la salsa bechamel no someteremos a un tostado prolongado el roux, dejándolo más bien blanco. Es decir derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos durante un minuto a fuego medio. Después apartamos y dejamos enfriar el ruox.

Cuando la leche esté hirviendo echamos en el roux poco a poco mezclando y disolviendo todos los posibles grumos. Cuando hayamos terminado volvemos a poner sobre el fuego. Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

Al final añadimos la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.