LAVADO Y DESINFECCIÓN

SON RUTINAS QUE SE DEBEN HACER SIEMPRE:

• Lavar                                

• Limpiar

• Desinfectar  

Limpieza: conjunto de operaciones para eliminar la suciedad visible.
Desinfección: Reducción temporal de microorganismos (Vivos, patógenos)

En el mercado existe gran variedad de desinfectantes como:

• Clarados: Alto poder, -económicos -corrosivos.
• Yodoforos: Desinfectantes .no irrita la piel.
• Amonio: No corrosivo -Ausencia de olor. -No irritantes. 

 DOSIFICACIONES

PPM	USOS	TIEMPO DE LAVADO	MÉTODO
50	Huevos Verduras Limpiones Manos	5 Minutos	inmersión
100	Bandejas Vasos Acero inoxidable	5 Minutos	Inmersión Aspersión
200	Pisos Traperos Baños Mesas Vajillas Canecas Basura

 

                                  
VOLUMEN (ml) = Vol agua (L) PPM 
                     (Cm2)  (  ) % x 10              =

EJEMPLO:
2 canastas de huevos, con clorox en 4 litros de agua ¿Cuánto necesito de clorox para desinfectarlos?

Volumen (ml)      =      1     x   50 = 50
                                                                      = 0,92
                (cm2) =        5,25%x10=52,5

Receta de Lasagna de champiñones y espinacas:

• Para 4 personas:
• 350 gramos de champiñones 
• 250 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de espinacas 
• 250 gr. de queso ricotta 
• 100 gr. de queso curado 
• 1/2 litro de salsa de tomate casero
• 1 cucharita de albahaca 
• 8 láminas de lasaña
• 50 gr. de parmesano rallado 
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Lasaña de champiñones y espinacas:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala y añade un chorrito de aceite. Cuece las láminas de lasaña durante unos 12-15 minutos.

Limpia y pica las espinacas. Cuécelas, escúrrelas y mézclalas con los quesos riccota y cheddar.

En una sartén pon a dorar la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando tome color, añade el jamón cortado en taquitos, rehoga brevemente e incorpora los champiñones laminados. Cocina durante 5 minutos. Agrega la salsa de tomate y la albahaca.

Coloca 2 láminas de lasaña sobre un molde de cristal apto para el horno, cúbrelas con relleno de espinacas y queso, tapa con 2 láminas de lasaña, pon encima el relleno de champiñones, cubre nuevamente con 2 láminas de lasaña, alterna las capas hasta terminar, dejando en la última capa el relleno de champiñones.

Tapa el molde con papel de aluminio e introduce en el horno a 200ºC, durante 10 minutos. Saca el molde, espolvorea con queso rallado y gratina durante 2 minutos.

Decora con una rama de perejil.

sacada de la pagina hogarutil.com:

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201108/lasana-champinones-10584.html